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陕西名谷餐饮管理有限公司是一家专业饭堂承包,承包饭‌‌堂(工厂企业饭堂、机关饭堂、学校饭堂、工业园区饭堂等),团膳服务,餐饮服务等饭堂管理一体化的大型后勤服务公司,为多家企业提供专业的饭堂管理服务。

众所周知,一个企业膳食的好坏,直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中,就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖,为他们提供一个科学的膳食计划。

食堂经营管理模式推介


【固定餐】

提前报餐,一般是企业对员工提供包吃包住(或扣除部分餐费等)或提供工作餐的条件下产生。

适用于:大多数企业以工作餐形式为员工提供生产生活保障,员工相对稳定的企业。

优点:做好充分的备餐,不会造成份量不足或浪费现象,员工能吃饱,伙食有保证,就餐速度快,伙食品质有保障。

缺点:固于传统,给经营方便的同时,菜品单一花样较少,相对其他方式缺乏灵活性。


【自由选餐】

员工自由选择,经营自负盈亏,消费者在饭堂用餐前,可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费;食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等。

适用于:用餐人数较多(500人以上)的大中型企业、学校食堂、写字楼。

优点:根据个人爱好所定,菜品多样式,消费更自由。

缺点:物料过于昂贵,接近快餐形式,无保障营业额,承包商难以策划品种的推出以及份量的控制,易造成浪费,雨天还容易出现多数人选择在饭堂就餐,造成饭菜不够,员工情绪不满。


【自助餐】

较自由餐更高一层,采用酒店自选供餐模式,提前预备好所有供应饭菜,由就餐者自由选择,一般价位在30—60元/人。

适用于:外资,金融,个体商户,高薪企业层次客户。

优点:个性服务,自主选择,随意添加,不限量供应,丰富多样。

缺点:人员、设施资费过高,只针对个性消费,浪费会较大,遇到高峰期可能存在排队较长。


【围餐】

所有就餐人员坐围桌的方式用餐,规定人数及消费额,提供几荤几素。

适用于:福利待遇比较好的企业、单位或就餐相对稳定的企业。

优点:此方式可以为员工提供一个沟通交流的优势,相对套餐、自助餐而言,性价比较高,浪费比较少。

缺点:此种方式要求服务效率较高,就餐高峰期环境卫生难以达到良好状态。




食堂原材料管理流程


1、每个饭堂安排有现场主管,及时反馈就餐意见

2、饭堂配置有营养师,制定菜单食谱,做适合员工的营养餐,吃出营养吃出健康。

3、制定每一周菜谱,并提前公示

4、定期更换菜谱,丰富不同菜式,让员工多样化选择

5、成立员工食堂伙食管理委员会,定期召开食堂改善委员会会议,围绕改善食堂工作,提升员工满意度。


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西安专业团体餐 员工餐配送,承接企事业单位食堂承包
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