成都美食培训学校专做火锅 免费电话咨询

麻辣火锅发源于成都。大约是在清道光年间，成都的筵席上才开始有了毛肚火锅。毛肚火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，成都码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。至于纯粹地道的毛肚火锅，据老成都们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。

随着岁月的推移，成都火锅逐渐风靡全国名扬四方。在北京，大大小小的火锅店雨后春笋般冒了出来；在上海，成都火锅猛烈冲击上海滩；在南京，成都火锅扎根大小饭店、百姓家；在深圳，“成都自助火锅”随处可见；在天津、昆明、贵阳、拉萨、西安成都火锅已流传全国，香飘四方。

火锅教学四大步骤：

1、炒底料（从香料的选择、香料的识别开始，用30多种香料混合炒制而成）

2、肉类的腌制（秘制腌料的配方及手法，咱们的肉类腌制好了之后是越煮越嫩）

3、红油的炼制（辣椒的选择和识别，要选择辣度适中的辣椒，炼出来的红油鲜香红亮）

4、锅底的配制（红汤锅底、清汤锅底、鸳鸯锅底）

较后还会教您蘸碟的配制：香油蘸碟、原汤蘸碟、干碟的配制

我们的优势：

1、我们是四川成都地区正规，专业，大型的培训机构。学员可实地考察，品尝，满意后签约学习。

2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗川味名小吃技术。

3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。

4、在培训过程中，由专业师傅餐饮器具，原料和后厨设备识别和购买要领。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。

5、一次性收取技术培训费，不再收取其他费用。

6、对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导7、学习期间免费提供食宿，和学习原材料。

8、终生免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。

培训时间：不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3-7天，视个人情况而定。