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肉鸽一直为人们珍贵的滋补食品，我们所食用的肉鸽通常是不足一个月的乳鸽，所以说乳鸽不但是高级营养滋补佳品，还是名副其实的绿色食品。现代科学研究表明，乳鸽不仅肉质细腻鲜美，而且营养价值很高，蛋白质及能量均居肉食品之首，为人类的身体健康提供足够的生命源，是人类理想的食疗、食补的佳功能性食品，因此颇受人们青睐，销量日益增大。有人曾经推测，乳鸽将逐步取代于肉鸡，现在看来，这种预言“”在南方城市逐步实现了，在沿海经济特区宾馆、酒店的乳鸽需求量日益增多，有“一鸽顶九鸡，无鸽不成席”的说法。我国人口众多，人民的生活水平在不断提高，膳食结构正在得到改善，在今后的肉食市场中，乳鸽将占有举。因此，不论是从肉鸽生产的发展潜力，还是乳鸽的销售市场来看，乳鸽消费的市场潜力是巨大的，肉鸽养殖业是有着非常广阔的发展前景的。
