西点/中式烹饪培训

西点专业实践课程为主1、基本功强化训练：面包整形、基础花边类、基础蛋糕抹面；2、裱花蛋糕课程：花卉类；动物类艺术蛋糕，欧式水果蛋糕陶艺蛋糕翻糖蛋糕制作多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作；3、焙烤西点：面包制作类干点类其他类（哈斗、月饼、绿豆糕等）4、蛋糕课程：海绵蛋糕类、戚风蛋糕类、果子蛋糕类、酸奶蛋糕、虎皮蛋糕、乳酪蛋糕，芝士蛋糕制作、慕斯生日蛋糕制作；5、慕斯、巧克力课程：杯状慕斯制作、精致小西点、提拉米苏、巧克力件制作（扇形铲花、枫叶形铲花、烟卷等）；理论课程为辅烘焙工艺学、食品营养学与卫生、美术与色彩搭配、西点教与学； 西点坊管理中式烹饪阶段教学 循序渐进 学有所成阶段：刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹饪原料学烹调技术。第二阶段：冷拼制作、 冷菜（以现实冷菜为准、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鹊等、）热菜（以传统川菜为主）。第三阶段：面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜（市场流行菜）、雕刻（大型整雕）。第四阶段：川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、 宴席知识和成本核算 。