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酱排骨是一道老少皆宜的汉族传统名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。陕西新东方烹饪学校家常菜培训教你做酱排骨的家常做法。 陕西新东方烹饪学校酱排骨 主料：排骨、黄糖、八角、草果、陈皮、桂皮、香叶。 调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面酱。 做法： 1、排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好； 2、倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去； 3、用小火，先炒出香味； 4、然后将排骨倒进去； 5、转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白； 6、烹入料酒； 7、将所有的配料放进去； 8、调入一勺盐； 9、倒入适量老抽，上色； 10、翻炒均匀； 11、倒入开水； 12、水量以能掩住排骨为准； 13、将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡1020分钟后，倒入排骨中； 14、先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟； 15、将甜面酱放进去； 16、继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂； 17、一点味精，炒匀，就可以出锅了。
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