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叫花鸡是江南名吃,历史悠久,是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,是家宴野餐,馈赠亲友之上品。

中国历史上的十大名鸡

中国数千年的文化,以及多民族的融合同居,造就了中国饮食文化在世界上的影响力。

十大名鸡分别是:汽锅鸡、道口烧鸡、叫花鸡、符离集烧鸡、德州扒鸡、沟帮子烧鸡、盐酥鸡、口水鸡、白斩鸡、文昌鸡。

饮食特色

产品特点:脂肪丰富,鸡肉酥嫩,味道鲜美。

菜品特点

常熟叫化鸡又称:“煨鸡” ,产于中国江苏常熟,属于江浙菜。

常熟叫花鸡色泽棕红,油润光亮,鲜香扑鼻,鸡香浓郁,鸡肉酥嫩,营养丰富,风味独特。

叫花鸡是杭州楼外楼名菜,而楼外楼是在1848年建立的,而传说中较早经营叫花鸡的

常熟山景园是1890年建立的,按照时间上来看这道菜应该是杭州名菜,另外据说这道菜在南宋时就存在于杭州了,济公中以有多次提到叫花鸡,另外从鸡包裹的荷叶也可以看出这很明显是道杭州菜。

裹:用荷叶,泥包裹加工好的鸡

烤:置炭火上徐徐烘烤,煨熟

拍:猛力一拍,泥巴随之而下,整只异香扑鼻,使人垂诞欲滴的肥嫩“叫花(化)鸡”,就呈现眼前,芳香四飘。

叫花鸡的特色代表的是一种中华民族饮食文化。

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