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“作为餐饮商家而言，它一定是希望门店越多越好；但是作为购物中心，它则是希望餐饮门店要有特色，而且好是全市只此一家，还要生意火爆。”黄文杰认 为，对购物中心而言要在同质化和特色化之间找到一个平衡点。“佳的做法是购物中心中有一半是消费者喜闻乐见的品牌，有30%左右是独特的品牌。”
1、200平方米左右的餐饮受欢迎
“进购物中心的餐饮品牌，门店面积在 平方米适宜，也便于做成本控制。”广州八里屯投资管理有限公司的负责人黄庆龙对记者说，这样轻装上阵，即便是撤退也走得更快。
2、瘦身“挤”入购物中心
确实，对成本的考量是餐饮进驻购物中心的大门槛，而与租金成本密切相关的，正是店铺规模。
在这轮造MALL运动中，餐饮品牌们已经纷纷着手“瘦身”，让自己变小、变轻。“对生产流程和投资成本进行优化，让投资回报率更高，餐饮品牌在购物中心才有更强的竞争力。”按照易正伟的说法，即要用更小的面积达到大的产出。
3、与商圈如何共生共荣
一方面占据了人流优势，另一方面则竞争激烈化，是否进驻购物中心，对餐饮品牌来说似乎陷入了一种矛盾，如何找到一条共生共荣的道路成为大家共同关心的话题。
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